炸糖糕则承载着
鲁西南几代人的天年“甜蜜记忆”。
接着把烤熟的味丨小猪裹上稻米粉加水调的糊，
刚出锅的吃山油璇飘着香气。葱香四溢，东的都加入适量面粉。炸货周天直点
炸好的天年丸子，内里软糯。味丨
均居中国第三。吃山
延续世代山东人的东的都团圆记忆，
其实就是炸货周天直点炸年货。炸藕夹、天年
滚烫的味丨红糖馅如岩浆般流淌，酥肉，吃山
是东的都传递情谊的质朴方式；
邻里之间相互分享新出锅的炸货，
不多会儿，炸货周天直点
随着时代发展，”
在山东人眼里，
接着，
炸蛎黄堪称一绝。
放进油鼎里炸，
内陆地区优质的粮食、越过越有。
为春节祭祀、
炸萝卜丸子制作过程。
笊篱上的炸货滋滋作响，养殖户正在捕捞销往济南、
放入七成热的油锅。
具体到不同地区，揉成面团后，
人们将食材炸制后便于保存，
一道道工序下来，
孩子们则在一旁眼馋望着。孙慧 摄
据中国国家统计局2024年
发布的数据，
色泽诱人的炸蛎黄。物产丰富多样，
用虎口挤出圆润的丸子，外酥里嫩，张鹰 摄
早年物质匮乏，
在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”，
入锅油炸，祁建月 摄
锅里的油还热着，
莲藕的清脆、
过油是年味儿的开始。圆润的茄子皆
两片一组，
炸藕夹制作过程。
家家户户都开始过油，鲤鱼、济南市文旅局供图 邵凯 摄
青岛人的年夜饭里，
暖身又暖心。放入油锅中炸，油花四溅。炸藕夹和炸茄盒堪称
春节餐桌上的 “黄金搭档”。李欣
鲜嫩的莲藕、
山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，孙慧 摄
据史料记载，卷旋，
逐个放入热油锅中。
市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。“万物皆可炸”，
其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹，
又能搭配白菜、祁建月 摄
炸萝卜丸子
也是山东家家户户的必备年货。
炸货的种类更是琳琅满目。
待油烧至六成热，
便能尝到老济南独有的年味儿。外酥里嫩，
沿海地区鲜美的海产，
擀成圆饼模样，
菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，既可在年节闲暇时当作零嘴，
让人陶醉其中。
把红枣填进肚子，
丸子在油中翻滚、用火烧烤，
更蕴藏着深厚的文化内涵。
热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，
刹那间，
年节将至，定型，
能在寒冬与新春期间维持生计。
人人后备箱都被炸货塞满，
外酥里糯，
和面、热油与面食碰撞，菏泽鲁西新区办公室供图
这些炸年货
在社交场合也扮演重要角色。菏泽鲁西新区办公室供图
不可或缺的经典炸货
在山东，
是父母远在家乡的牵挂。将它们裹上面糊，花椒、
淄博市桓台县起凤镇辛泉村，
刚出锅的油旋，蔬菜与家畜，
都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。茄子的绵软、
用开水烫面，
裹进加些许盐、
家常做法有
炸丸子、
在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村，编芦草包起来，
瞬间香气扑鼻。盐腌制，工人们制作炸果子。胡椒的面糊。
作者：王采怡、糖糕慢慢鼓起。
外面涂上黏土，
挖出内脏，
山东省全年粮食播种面积
达8412.6千公顷，鲈鱼、面香、
在滋啦声中开启新的一年。
放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜，肉馅的鲜香，摊主正在售卖刚出锅的炸油条、
在山东，游子启程，张鹰 摄
每到过年，抹油、
炸好的藕夹、炸带鱼等，香料香融为一体，
外皮酥脆，
都为炸货提供了丰富的原材料。
炸肉色泽金黄，面团变成螺旋形状。
随着油温升高，料酒腌制，菏泽鲁西新区办公室供图
一方水土一方炸货
老济南的油旋已有百年历史。
咬一口，
人们不再为保存食物发愁，
用葱姜蒜、揪剂、
一口下去，
让每一个新春都充满家的温暖。粉条，
成为年味儿的标志之一。炸肉盒。祁建月 摄
炸年货里的“文化密码”
山东的炸年货，
调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。
猪肉切成薄片，
咬上一口，
《周礼》中描述周天子膳食标准时
提到的“炮豚”和“炮羊”，用一口酥脆，
解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，
需三天三夜不停火直至肉烂透。
层层酥脆，草鱼等商品鱼。村民在一起炸年货。
较早的炸年货
可追溯至春秋战国时期，
带上一盒自家炸的丸子、
无论是直接吃还是烩菜，
咬开酥脆的外皮，
裹上面糊，
是拉近彼此距离的暖心纽带；
每当春节过后，
但炸年货的习俗却流传至今，
这是海滨之城的春节味道。
放入葱姜末、
炸出一盘盘金黄酥脆的年货，
大人围在油锅旁忙忙碌碌，
大海的鲜香在齿间爆开，
油锅烧热，
“噼里啪啦”，款待宾客做好
充足的准备。王禹 摄
博山炸肉是鲁中地区的特色年味。北京和徐州的鮰鱼、擀皮、甜而不腻。
交织成一曲年节乐章。
金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。
俗话说：
“过油过油，
商户在青岛市李村大集制作脂渣。蛎黄纷纷入锅，入锅煮成热汤，
山东地处沿海与内陆交汇，茄盒，
和着孩子们的欢声笑语，
肉香、下锅一炸，
先将萝卜洗净擦丝，
不仅是一道道美味佳肴，
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。
总产量为5710.2万吨，切成厚片，
咬上一口，
包入熬至浓稠的红糖馅，
再打入鸡蛋，桓台县委宣传部供图
所谓过油，
各类炸年货。
小年一过，
走亲访友时，
博山炸肉资料图。
蛎肉洗净，