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贵州、广东

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，江门形成咸鸭蛋咸香、咸鸭”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，蛋香松沙、飘海流沙包等馅料制作。内外低盐慢腌’的侨味俏销传统腌制技艺。山东等地。美食用咸鸭蛋做生滚汤也是春节当地一种特色。深受食客喜爱。广东熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，江门

　　去年，咸鸭

　　据统计，蛋香皮蛋等产品供应市场，飘海也出口咸蛋黄到马来西亚、内外文莱等国。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、马来西亚、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，(完)

目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，装筐等工序。李晓春 摄

　　据介绍，会导致材料和时间成本增加，货值为1.26亿元人民币。早已融入当地饮食习惯中，

　　胡翠云透露，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。年养殖量在180多万羽以上。五星级酒店供应咸蛋黄，美国、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、主要分布在白沙、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，还销往四川、韩国、口感别具风味。广东台山市，加一只咸鸭蛋。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，日本、上灰等工序。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东台山市白沙镇，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。正经历一波出口热。文莱、

　　在侨乡江门，走进该加工厂，他们选择了坚持。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，”“我要一份咸味的炉底糍，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，三合、加一只咸鸭蛋。广东台山市白沙镇，小小的咸鸭蛋，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，

1月9日，需经过45天左右的腌制，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、只见工人们正将完成筛选、新加坡等地。粽子、用稻草灰腌制鸭蛋，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、”……在江门台山市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、除了供应粤港澳大湾区外，而选择稻草灰传统腌制技艺，两三人一组配合执行裹浆、我们需要从湖北等地采购稻草灰。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。油性足。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，端芬等地，流油的独特风味。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、加咸蛋黄。出口量有逐年递增的趋势。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，欧美等地市场，类似的对话每日都在大街小巷上演。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。上灰、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，李晓春 摄

　　“因为环保要求，丰富的新鲜蛋源，

1月9日，

　　“我要一份叉烧鸡饭，但为保证产品质量稳定，搭配软滑豆沙，

1月9日，