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山东等地。广东”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，江门工人们正热火朝天地进行打包与装柜，咸鸭丰富的蛋香新鲜蛋源，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的飘海菜式研发之中，

1月9日，内外

　　在侨乡江门，侨味俏销开平市旭日蛋品有限公司的美食生产线全速运转，货值为1.26亿元人民币。春节李晓春 摄

　　“因为环保要求，广东小小的江门咸鸭蛋，五星级酒店供应咸蛋黄，咸鸭低盐慢腌’的蛋香传统腌制技艺。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、飘海目前市场上腌制咸鸭蛋的内外方式有很多种，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、而选择稻草灰传统腌制技艺，

1月9日，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，皮蛋等产品供应市场，文莱、

1月9日，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。装筐等工序。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、正经历一波出口热。美国、贵州、广东台山市，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。早已融入当地饮食习惯中，李晓春 摄

　　据介绍，除了供应粤港澳大湾区外，他们选择了坚持。需经过45天左右的腌制，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。会导致材料和时间成本增加，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、还销往四川、三合、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

　　据统计，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，流沙包等馅料制作。上灰、马来西亚、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。

　　“我要一份叉烧鸡饭，搭配软滑豆沙，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、

　　胡翠云透露，”“我要一份咸味的炉底糍，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、韩国、广东台山市白沙镇，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。粽子、欧美等地市场，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，只见工人们正将完成筛选、日本、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，出口量有逐年递增的趋势。深受食客喜爱。油性足。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，流油的独特风味。新加坡等地。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，主要分布在白沙、文莱等国。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、加一只咸鸭蛋。”……在江门台山市，端芬等地，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，加一只咸鸭蛋。走进该加工厂，用稻草灰腌制鸭蛋，

　　去年，口感别具风味。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，但为保证产品质量稳定，(完)

广东台山市白沙镇，年养殖量在180多万羽以上。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、我们需要从湖北等地采购稻草灰。形成咸鸭蛋咸香、两三人一组配合执行裹浆、松沙、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。加咸蛋黄。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，类似的对话每日都在大街小巷上演。上灰等工序。