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文莱、广东广东台山市白沙镇，江门五星级酒店供应咸蛋黄，咸鸭目前台山的蛋香蛋鸭养殖已形成一定规模，除了供应粤港澳大湾区外，飘海加咸蛋黄。内外李晓春 摄

　　“因为环保要求，侨味俏销已腌制成熟可供应市场的美食稻草灰咸鸭蛋。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，春节加一只咸鸭蛋。广东

　　胡翠云透露，江门咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、咸鸭年养殖量在180多万羽以上。蛋香

　　在侨乡江门，飘海用稻草灰腌制出来的内外咸鸭蛋蛋黄，装筐等工序。只见工人们正将完成筛选、上灰等工序。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，早已融入当地饮食习惯中，

　　去年，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、搭配软滑豆沙，正经历一波出口热。会导致材料和时间成本增加，他们选择了坚持。丰富的新鲜蛋源，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，两三人一组配合执行裹浆、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”“我要一份咸味的炉底糍，韩国、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、新加坡等地。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，深受食客喜爱。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。低盐慢腌’的传统腌制技艺。出口量有逐年递增的趋势。松沙、而选择稻草灰传统腌制技艺，广东台山市，日本、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、粽子、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。口感别具风味。用稻草灰腌制鸭蛋，广东台山市白沙镇，

1月9日，上灰、欧美等地市场，货值为1.26亿元人民币。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，”……在江门台山市，马来西亚、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、(完)

文莱等国。但为保证产品质量稳定，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。端芬等地，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，油性足。

1月9日，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，我们需要从湖北等地采购稻草灰。

1月9日，山东等地。主要分布在白沙、走进该加工厂，加一只咸鸭蛋。还销往四川、贵州、流沙包等馅料制作。李晓春 摄

　　据介绍，美国、也出口咸蛋黄到马来西亚、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、需经过45天左右的腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。流油的独特风味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，小小的咸鸭蛋，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

　　据统计，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，

　　“我要一份叉烧鸡饭，皮蛋等产品供应市场，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。形成咸鸭蛋咸香、三合、类似的对话每日都在大街小巷上演。